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不熟的牛肉吃了對身體好嗎

患者:女,29歲

病情描述:
出去吃西餐都會(huì )吃三成熟的牛肉,我老公說(shuō)這樣對身體不好,是為什么呀?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用未完全煮熟的牛肉可能增加感染寄生蟲(chóng)和細菌的風(fēng)險,常見(jiàn)健康隱患包括消化不良、細菌性腸炎、寄生蟲(chóng)感染及食物中毒。未熟牛肉的處理方式主要有充分加熱、選擇可靠肉源、避免生食、注意交叉污染。

1、消化不良

未熟牛肉纖維較硬,可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)腹脹腹痛。建議切小塊慢燉至軟爛,消化功能弱者避免食用。

2、細菌性腸炎

牛肉可能攜帶沙門(mén)氏菌或大腸桿菌,未充分加熱會(huì )導致腹瀉發(fā)熱。出現癥狀可遵醫囑使用諾氟沙星、蒙脫石散、口服補液鹽。

3、寄生蟲(chóng)感染

牛肉絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)在60℃以下可存活,感染后出現消瘦腹痛。確診后需用阿苯達唑、吡喹酮等驅蟲(chóng)藥,嚴重者需住院治療。

4、食物中毒

肉毒桿菌等毒素耐高溫,可能引起神經(jīng)麻痹。須立即就醫洗胃,必要時(shí)注射抗毒素血清。

日常建議將牛肉中心加熱至75℃以上,處理生熟食分開(kāi),兒童孕婦及免疫力低下者應完全避免生牛肉制品。

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