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檸檬用熱水泡可以嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
今天我老公給我泡了一杯檸檬水，竟然是用熱水泡的，泡完以后還能喝嗎？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

檸檬用熱水泡是可以的，但水溫過(guò)高可能破壞維生素C，建議使用60℃以下的溫水沖泡，主要影響因素有水溫控制、浸泡時(shí)間、檸檬新鮮度、個(gè)人耐受度。

1、水溫控制

水溫超過(guò)80℃會(huì )加速維生素C氧化流失，建議將煮沸水靜置3-5分鐘后再沖泡。

2、浸泡時(shí)間

檸檬片浸泡5-10分鐘即可釋放風(fēng)味，長(cháng)時(shí)間浸泡會(huì )增加果皮中苦味物質(zhì)的析出。

3、檸檬新鮮度

新鮮檸檬表皮蠟質(zhì)層完整，熱水浸泡時(shí)營(yíng)養物質(zhì)釋放更均勻，久置干癟的檸檬營(yíng)養流失較多。

4、個(gè)人耐受度

胃腸敏感者飲用過(guò)熱檸檬水可能刺激黏膜，可加入適量蜂蜜調節酸度。

選擇無(wú)蠟處理的有機檸檬，搭配薄荷葉或菊花等草本植物可提升口感，胃酸過(guò)多者建議餐后飲用。

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