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吃死后的螃蟹會(huì )不會(huì )導致腹瀉呢？

病情描述:
要是把死了的螃蟹吃了會(huì )不會(huì )腹瀉??？最近好多死螃蟹扔了也怪可惜的。
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王雪梅 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 消化內科

吃死后的螃蟹可能會(huì )導致腹瀉，但具體是否發(fā)生與螃蟹死亡時(shí)間、儲存條件以及個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。螃蟹死亡時(shí)間過(guò)長(cháng)或儲存不當會(huì )滋生大量細菌并產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì)，容易引發(fā)胃腸不適。

螃蟹死亡后體內蛋白質(zhì)會(huì )迅速分解，細菌繁殖加快，尤其在高溫環(huán)境下2-4小時(shí)就可能變質(zhì)。此時(shí)食用可能刺激胃腸黏膜，出現腹痛、水樣便等典型急性胃腸炎癥狀。部分人群對海鮮中產(chǎn)生的組胺敏感，即使加熱處理也可能出現皮膚瘙癢伴腹瀉等過(guò)敏反應。若螃蟹在低溫環(huán)境下死亡不超過(guò)2小時(shí)且立即烹飪，通常不會(huì )引起腹瀉，但肉質(zhì)口感會(huì )明顯下降。

當螃蟹死亡后處于15-25℃環(huán)境超過(guò)6小時(shí)，或出現蟹殼發(fā)粘、蟹黃變黑等腐敗特征時(shí)，食用后腹瀉概率顯著(zhù)增加。這類(lèi)變質(zhì)螃蟹可能攜帶副溶血性弧菌、沙門(mén)氏菌等病原體，嚴重時(shí)可導致發(fā)熱和脫水。兒童、老年人等免疫力較弱群體，或既往有慢性胃腸疾病者，食用后出現癥狀的風(fēng)險更高。

建議購買(mǎi)活蟹現做現食，烹飪前需確認螃蟹鮮活度。若發(fā)現蟹腿無(wú)反應或腹部發(fā)軟應丟棄。食用后出現持續腹痛、血便或發(fā)熱超過(guò)38℃需及時(shí)就醫。日?？蛇m量飲用淡鹽水預防脫水，避免同時(shí)進(jìn)食寒涼食物加重腹瀉。

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