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果汁含有哪些營(yíng)養成分？

患者：男，22歲

病情描述:
小孩很喜歡喝果汁，果汁營(yíng)養高嗎，果汁含有哪些營(yíng)養成分？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

果汁含有維生素C、鉀、果糖、膳食纖維、植物化學(xué)物等營(yíng)養成分。不同水果榨取的果汁成分存在差異，但普遍包含上述基礎營(yíng)養素。

1、維生素C

果汁中維生素C含量較高，尤其是柑橘類(lèi)果汁如橙汁、檸檬汁。維生素C具有抗氧化作用，有助于促進(jìn)鐵吸收和膠原蛋白合成。鮮榨果汁的維生素C含量高于長(cháng)時(shí)間存放的果汁，因維生素C易受氧化破壞。長(cháng)期缺乏維生素C可能導致牙齦出血、傷口愈合緩慢等問(wèn)題。

2、鉀

香蕉汁、橙汁等富含鉀元素，每100毫升果汁可提供約100-200毫克鉀。鉀參與維持正常血壓和肌肉功能，對心血管健康有積極作用。腎功能異常者需注意控制高鉀果汁攝入量，避免血鉀過(guò)高引發(fā)心律失常。

3、果糖

果汁中的天然糖分以果糖為主，每100毫升含糖量約8-12克。果糖代謝不依賴(lài)胰島素，但過(guò)量攝入仍可能增加肥胖和脂肪肝風(fēng)險。市售濃縮還原果汁的添加糖含量可能更高，糖尿病患者應選擇無(wú)添加糖的純果汁并控制飲用量。

4、膳食纖維

帶果肉的果汁保留部分膳食纖維，但過(guò)濾澄清型果汁纖維含量較低。膳食纖維可延緩糖分吸收，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。蘋(píng)果、梨等果汁保留果膠類(lèi)可溶性纖維，對調節血脂有一定幫助。完全去除果渣的果汁其膳食纖維含量不足完整水果的十分之一。

5、植物化學(xué)物

果汁含有多酚、類(lèi)黃酮等植物化學(xué)物，如藍莓汁中的花青素、番茄汁中的番茄紅素。這些成分具有抗氧化、抗炎特性，但受加工方式和儲存條件影響較大。高溫滅菌會(huì )降低部分活性成分含量，建議選擇低溫冷榨工藝生產(chǎn)的果汁。

飲用果汁時(shí)建議選擇無(wú)添加糖的純果汁，每日攝入量控制在200毫升以?xún)?，避免營(yíng)養單一化。鮮榨果汁應現榨現飲以減少營(yíng)養流失，胃腸敏感者可將果汁稀釋后飲用。完整水果的營(yíng)養價(jià)值通常高于果汁，日常飲食中應以食用完整水果為主，果汁作為補充。

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