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板栗中的維生素C含量豐富嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
我最近感覺(jué)自己皮膚不太好，所以想補充點(diǎn)維生素C，吃板栗有用嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

板栗中的維生素C含量較為豐富，每100克板栗約含40毫克維生素C，與柑橘類(lèi)水果相當。維生素C含量受品種、成熟度、儲存方式等因素影響。


1、品種差異


不同品種板栗的維生素C含量存在差異，部分高維生素C品種含量可超過(guò)50毫克/100克。


2、成熟程度


完全成熟的板栗維生素C含量較高，未成熟果實(shí)中維生素C含量可能降低一半左右。


3、儲存條件


新鮮板栗在常溫下儲存一周后，維生素C含量可能下降30%，冷藏可減緩流失速度。


4、加工方式


高溫烘烤會(huì )使板栗中維生素C損失40-60%，蒸煮方式能保留更多維生素C。


建議選擇新鮮成熟的板栗，采用低溫烹飪方式，搭配富含維生素C的蔬菜水果食用效果更佳。

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