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老人如何進(jìn)行食補？

患者：女，68歲

病情描述:
家里的老人生病剛剛康復，老人如何進(jìn)行科學(xué)的食補？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

老人食補可通過(guò)適量攝入高蛋白食物、富含膳食纖維的蔬菜水果、易消化的粗糧、含鈣豐富的乳制品及堅果等實(shí)現營(yíng)養補充。食補需結合個(gè)體健康狀況調整，避免過(guò)量或不當搭配。

一、高蛋白食物

優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉量和免疫功能。老人可適量食用雞蛋、魚(yú)類(lèi)、瘦肉等動(dòng)物蛋白，或豆腐、豆漿等植物蛋白。蛋白質(zhì)攝入不足可能導致肌少癥，但腎功能不全者需控制總量，避免加重代謝負擔。

二、膳食纖維蔬果

菠菜、西藍花等深色蔬菜和蘋(píng)果、香蕉等水果可補充維生素與膳食纖維，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。膳食纖維攝入不足易引發(fā)便秘，但胃腸功能較弱的老人需將蔬果切碎煮軟，減少消化壓力。

三、易消化粗糧

小米、燕麥等粗糧比精米白面更富含B族維生素和礦物質(zhì)，建議采用煮粥或發(fā)酵面食方式烹調。粗糧過(guò)量可能引起腹脹，合并胃潰瘍或腸梗阻病史者應減少食用。

四、含鈣乳制品

牛奶、酸奶等乳制品可預防骨質(zhì)疏松，乳糖不耐受者可選擇低乳糖產(chǎn)品或奶酪。每日300毫升乳制品即可滿(mǎn)足需求，過(guò)量補鈣可能增加腎結石風(fēng)險。

五、適量堅果

核桃、杏仁等堅果含不飽和脂肪酸和維生素E，每日10-15克可改善心血管健康。堅果需碾碎后食用防止嗆咳，高血脂患者應嚴格控制攝入量。

老人食補需遵循少量多樣原則，烹飪以蒸煮燉為主減少油脂攝入。合并高血壓或糖尿病等慢性病時(shí)，需根據醫囑調整食材選擇，如限制高鈉、高糖食物。定期監測體重和血液指標，出現消化不良或營(yíng)養指標異常應及時(shí)就醫評估。餐后適度活動(dòng)有助于營(yíng)養吸收，避免立即平臥引發(fā)反流。

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