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吃河蚌需要注意什么？

患者：女，28歲

病情描述:
家里第一次買(mǎi)了河蚌來(lái)試試，所以想來(lái)了解一下吃河蚌需要注意什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用河蚌需注意清洗徹底、充分加熱、避免過(guò)敏及控制攝入量，主要風(fēng)險包括寄生蟲(chóng)感染、重金屬富集、細菌污染和消化不良。


1、清洗處理


河蚌需用清水浸泡吐沙，刷洗外殼縫隙去除淤泥，剖開(kāi)后剔除內臟和鰓部，避免殘留泥沙和微生物污染。


2、烹飪方式


必須徹底加熱至蚌肉完全變色，建議沸水煮制超過(guò)5分鐘或高溫爆炒，殺死可能存在的寄生蟲(chóng)和致病菌。


3、過(guò)敏風(fēng)險


貝類(lèi)過(guò)敏者應避免食用，初次嘗試者需觀(guān)察是否出現皮膚瘙癢、嘔吐等過(guò)敏反應，兒童食用需家長(cháng)謹慎評估。


4、食用禁忌


痛風(fēng)患者應控制攝入量，避免與寒涼食物同食導致胃腸不適，野生河蚌可能富集重金屬不宜頻繁食用。


選擇鮮活河蚌烹飪，食用后出現腹痛腹瀉需及時(shí)就醫，日常建議每月食用不超過(guò)兩次以降低健康風(fēng)險。

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