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喝牛奶時(shí)牛奶可以加橘汁嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我有個(gè)牛奶新吃法，就是往牛奶中添加橘汁，喝牛奶時(shí)牛奶可以加橘汁嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

喝牛奶時(shí)通常不建議加橘汁，牛奶與酸性果汁混合可能導致蛋白質(zhì)凝結、影響消化吸收，還可能引發(fā)胃腸不適。

1、蛋白質(zhì)變性

牛奶中的酪蛋白遇酸會(huì )凝結成塊狀沉淀，降低蛋白質(zhì)的生物利用率，可能引起腹脹或消化不良。

2、營(yíng)養吸收抑制

橘汁中的果酸和維生素C可能干擾鈣質(zhì)吸收，減弱牛奶的營(yíng)養價(jià)值，長(cháng)期混合飲用可能影響骨骼健康。

3、胃腸刺激

酸性環(huán)境會(huì )促使胃酸分泌過(guò)多，對于胃腸功能較弱的人群可能誘發(fā)反酸、腹痛等癥狀。

4、風(fēng)味沖突

牛奶的醇厚口感與橘汁的酸甜風(fēng)味結合可能產(chǎn)生苦澀味，影響飲用體驗。

建議兩者間隔1小時(shí)飲用，或選擇已配方優(yōu)化的含乳果汁飲品，乳糖不耐受者可選用舒化奶搭配少量柑橘類(lèi)水果。

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