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昨天煮的雞蛋可以吃嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我每天都會(huì )煮些雞蛋吃。有時(shí)候煮的多吃不完，放到明天吃。昨天煮的雞蛋可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮熟的雞蛋在室溫下存放超過(guò)2小時(shí)不建議食用，雞蛋保存時(shí)間受存放溫度、蛋殼完整性、烹飪方式、環(huán)境濕度等因素影響。


1、存放溫度


溫度超過(guò)20攝氏度時(shí)細菌繁殖加速，熟雞蛋在夏季常溫下4小時(shí)后即可能變質(zhì)。


2、蛋殼完整性


蛋殼破裂會(huì )破壞保護膜，沙門(mén)氏菌等病原體更容易侵入蛋內導致腐敗。


3、烹飪方式


溏心蛋因未完全凝固的蛋黃更易滋生細菌，全熟蛋保存時(shí)間相對更長(cháng)。


4、環(huán)境濕度


潮濕環(huán)境會(huì )加速蛋殼表面微生物滲透，干燥清潔環(huán)境可延長(cháng)保存時(shí)間1-2天。


建議將煮熟的雞蛋及時(shí)冷藏保存，食用前檢查是否有異味或變色，嬰幼兒及孕婦應避免食用隔夜存放的雞蛋。

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