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檸檬汁如何去除異味的？

患者：女，24歲

病情描述:
媽媽煮菜經(jīng)常放檸檬汁說(shuō)去腥味，不會(huì )酸嗎，檸檬汁如何去除異味的？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

檸檬汁主要通過(guò)酸性成分中和堿性異味分子、揮發(fā)性香氣掩蓋異味、溶解油脂類(lèi)污漬三種方式去除異味。

檸檬汁含有豐富的檸檬酸和天然芳香物質(zhì)，其酸性成分能與氨類(lèi)、硫化物等堿性異味分子發(fā)生中和反應，轉化為無(wú)味或低氣味的鹽類(lèi)。檸檬皮中的檸檬烯等揮發(fā)性物質(zhì)可通過(guò)強烈果香覆蓋部分異味分子，尤其對廚房油煙、冰箱混雜氣味效果明顯。檸檬汁還可分解肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)殘留的脂肪類(lèi)污漬，減少蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)生的三甲胺等臭味來(lái)源。使用時(shí)可直接將檸檬汁噴灑于異味源表面，或與清水混合后擦拭物體，也可將檸檬皮放置于密閉空間吸附異味。需注意檸檬汁對大理石等堿性材質(zhì)可能造成腐蝕，使用后應及時(shí)用清水擦拭。

日常除味可將檸檬汁與小蘇打混合增強中和效果，處理衣物異味時(shí)建議先在隱蔽處測試是否褪色。長(cháng)期異味不消散或伴隨其他異常情況，可能提示存在霉菌滋生、管道泄漏等潛在問(wèn)題，此時(shí)應排查根本原因而非單純掩蓋氣味。

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