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吃腐壞食物會(huì )有哪些傷害?

患者:男,67歲

病情描述:
爺爺每次剩的食物舍不得扔,時(shí)間常理就會(huì )腐壞,吃腐壞食物會(huì )有哪些傷害?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃腐壞食物可能導致食物中毒、胃腸功能紊亂、營(yíng)養流失等健康問(wèn)題。腐壞食物中可能含有致病微生物、毒素或有害物質(zhì),攝入后可能引發(fā)急性或慢性健康損害。

1、食物中毒

腐壞食物中滋生的沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等病原微生物可引發(fā)急性食物中毒?;颊呖赡艹霈F嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀,嚴重時(shí)可導致脫水或電解質(zhì)紊亂。需及時(shí)補液并使用蒙脫石散、口服補液鹽散等藥物對癥治療。

2、胃腸損傷

變質(zhì)食物中的組胺、霉菌毒素等有害物質(zhì)會(huì )刺激胃腸黏膜,引發(fā)急性胃腸炎。常見(jiàn)癥狀包括腹痛、腹脹、惡心等??勺襻t囑使用鋁碳酸鎂片、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物保護胃腸黏膜。

3、肝臟損害

黃曲霉毒素等霉菌代謝產(chǎn)物具有肝毒性,長(cháng)期攝入霉變食物可能導致肝細胞損傷。初期表現為乏力、食欲減退,嚴重時(shí)可進(jìn)展為肝硬化。需通過(guò)肝功能檢查確診,必要時(shí)使用復方甘草酸苷片等保肝藥物。

4、營(yíng)養缺乏

食物腐敗過(guò)程中維生素C、B族維生素等營(yíng)養素大量流失,長(cháng)期食用可能導致相應營(yíng)養素缺乏。如維生素B1缺乏可引發(fā)腳氣病,表現為周?chē)窠?jīng)炎或心力衰竭。需通過(guò)膳食調整或維生素B1片等補充劑改善。

5、慢性疾病

亞硝酸鹽等腐敗產(chǎn)物在體內蓄積可能增加癌癥風(fēng)險,如胃癌、食管癌等。霉變谷物中的伏馬菌素與食道癌發(fā)生相關(guān)。預防需避免食用霉變食物,定期進(jìn)行胃腸鏡檢查。

日常應注意食物儲存時(shí)間,避免食用有明顯異味、變色或質(zhì)地改變的食物。生鮮食品應冷藏保存,熟食在室溫下放置不超過(guò)2小時(shí)。出現持續嘔吐、血便、意識模糊等嚴重癥狀時(shí)需立即就醫。特殊人群如孕婦、兒童、老年人更需注意飲食安全,建議家長(cháng)加強對兒童飲食的監管。

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