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維生素A含量高的蔬菜有哪些呢?

患者：男，26歲

病情描述:
我去體檢醫生說(shuō)我缺少維生素A，維生素A含量高的蔬菜有哪些呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

維生素A含量高的蔬菜主要有胡蘿卜、西藍花、菠菜、紅薯等，適量食用有助于補充營(yíng)養。

1、胡蘿卜

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A，適合蒸煮或涼拌食用。

2、西藍花

西藍花含有豐富維生素A前體，建議焯水后清炒，保留更多營(yíng)養成分。

3、菠菜

菠菜中維生素A含量較高，烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫，可搭配油脂促進(jìn)吸收。

4、紅薯

紅薯富含β-胡蘿卜素，烤制或蒸煮后食用更易消化吸收。

日常飲食中可輪換選擇這些蔬菜，注意烹飪方式以保留營(yíng)養，對維生素A缺乏者建議在醫生指導下制定膳食計劃。

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