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香蕉能放冰箱保存嗎

患者：男，34歲

病情描述:
我昨天買(mǎi)香蕉買(mǎi)多了，想放冰箱存著(zhù)，請問(wèn)香蕉能放冰箱保存嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香蕉不建議放冰箱保存。低溫會(huì )導致香蕉表皮變黑、果肉軟化，影響口感和營(yíng)養價(jià)值，適宜的保存方式主要有避光通風(fēng)、懸掛放置、室溫陰涼處、單獨存放等。

1、避光通風(fēng)

將香蕉置于陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射加速成熟?？捎脠蠹埌鼫p少乙烯接觸。

2、懸掛放置

用掛鉤懸掛香蕉蒂部，模擬生長(cháng)狀態(tài)減少受壓，延緩局部腐爛。

3、室溫陰涼

13-18℃環(huán)境最理想，高溫易催熟，低于12℃則可能發(fā)生冷害。

4、單獨存放

遠離蘋(píng)果等釋放乙烯的水果，避免與其他果蔬混放加快成熟速度。

若需延長(cháng)保存時(shí)間，可將成熟香蕉去皮分裝冷凍，用于制作奶昔或烘焙食品，解凍后不宜直接食用。

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