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果汁與果汁飲料一樣嗎？

患者：男，14歲

病情描述:
弟弟每次去超市，都會(huì )買(mǎi)果汁飲料喝，果汁與果汁飲料一樣嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

果汁與果汁飲料不一樣，主要區別在于成分、加工方式和營(yíng)養價(jià)值。果汁通常由新鮮水果直接榨取或濃縮還原而成，而果汁飲料則可能添加水、糖、防腐劑等成分。

1、成分差異

果汁的主要成分是水果原汁，可能達到100%含量，不含或僅含少量添加劑。果汁飲料中水果原汁含量通常較低，可能僅為10%-30%，其余成分為水、白砂糖、果葡糖漿、食品添加劑等。部分果汁飲料還會(huì )添加香精、色素以增強口感和色澤。

2、加工工藝

果汁多采用物理壓榨或低溫濃縮技術(shù)，最大限度保留水果中的維生素C、多酚類(lèi)物質(zhì)等營(yíng)養成分。果汁飲料需經(jīng)過(guò)高溫殺菌、調配等工序，部分營(yíng)養素可能被破壞，加工過(guò)程中常添加穩定劑、酸度調節劑等以延長(cháng)保質(zhì)期。

3、營(yíng)養價(jià)值

純果汁含有水果中的天然糖分、膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，但濃縮果汁的維生素C可能因加工流失。果汁飲料因添加精制糖可能導致糖分攝入超標，長(cháng)期飲用可能增加齲齒、肥胖風(fēng)險，且缺乏水果中的完整營(yíng)養素。

4、適用人群

純果汁適合作為水果攝入不足時(shí)的補充，但糖尿病患者需控制攝入量。果汁飲料因含糖量高，兒童、血糖異常者應減少飲用。部分果汁飲料標注"無(wú)添加糖"可能使用代糖，仍不建議替代日常水果攝入。

5、選購建議

選購時(shí)注意查看配料表，果汁配料應為100%水果原汁或濃縮汁。果汁飲料配料表前幾位若為水、白砂糖則營(yíng)養價(jià)值較低。冷藏保存的NFC果汁營(yíng)養保留更完整，常溫果汁飲料保質(zhì)期較長(cháng)但添加劑較多。

日常飲食建議優(yōu)先食用完整水果，可獲取更多膳食纖維。飲用果汁時(shí)控制每日200毫升以?xún)?，避免空腹飲用減少血糖波動(dòng)。家長(cháng)應為兒童選擇無(wú)添加糖的純果汁，并培養其食用新鮮水果的習慣。特殊人群選擇果汁產(chǎn)品前可咨詢(xún)營(yíng)養師建議。

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