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番茄墨魚(yú)湯有什么營(yíng)養價(jià)值呢?

患者:女,30歲

病情描述:
我喜歡吃墨魚(yú),所以我每周都會(huì )自己制作一道番茄墨魚(yú)湯,那番茄墨魚(yú)湯有什么營(yíng)養價(jià)值呢?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

番茄墨魚(yú)湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C、礦物質(zhì)及活性物質(zhì),具有促進(jìn)消化、增強免疫力等營(yíng)養價(jià)值。

一、優(yōu)質(zhì)蛋白

墨魚(yú)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其氨基酸組成接近人體需求,有助于維持肌肉組織和免疫功能。番茄中的植物蛋白與墨魚(yú)蛋白互補,可提高整體蛋白質(zhì)利用率。蛋白質(zhì)是細胞修復和酶合成的必需物質(zhì),適合術(shù)后恢復或體力消耗較大的人群食用。

二、維生素C

番茄是典型的維生素C來(lái)源,每100克番茄約含15-25毫克維生素C,能促進(jìn)膠原蛋白合成并增強鐵吸收。墨魚(yú)中的血紅素鐵與番茄維生素C結合,可提升鐵的生物利用度,對預防缺鐵性貧血有一定幫助。維生素C還具有抗氧化作用,可減少自由基對細胞的損傷。

三、?;撬?/h3>

墨魚(yú)富含?;撬?,這種含硫氨基酸有助于調節神經(jīng)系統功能和膽汁酸代謝。?;撬崤c番茄中的番茄紅素協(xié)同作用,可保護心血管健康。?;撬徇€能促進(jìn)嬰幼兒視網(wǎng)膜發(fā)育,但需注意嬰幼兒食用前應去除墨魚(yú)軟骨。

四、番茄紅素

番茄中的番茄紅素是強效抗氧化劑,其脂溶性特性在加熱后更易被人體吸收。墨魚(yú)脂肪作為載體可提升番茄紅素生物利用率。研究表明番茄紅素可能降低前列腺癌風(fēng)險,并對抗紫外線(xiàn)引起的皮膚老化。

五、微量元素

墨魚(yú)提供鋅、硒等微量元素,鋅參與味覺(jué)形成和免疫功能,硒具有抗氧化作用。番茄中的鉀元素有助于平衡鈉攝入,適合高血壓人群。兩種食材的礦物質(zhì)組合對維持電解質(zhì)平衡和甲狀腺功能有積極作用。

建議選用新鮮墨魚(yú)去除內臟后烹飪,番茄去皮可提升湯品口感。痛風(fēng)患者需控制墨魚(yú)攝入量,避免嘌呤過(guò)量。烹飪時(shí)添加少量橄欖油有助于脂溶性營(yíng)養素吸收,脾胃虛寒者可加入姜片調和。每周食用2-3次即可滿(mǎn)足營(yíng)養需求,不宜與大量寒性食物同食。

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