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夏茶很苦正常嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
我愛(ài)喝茶，最近買(mǎi)的茶很苦，怕質(zhì)量有問(wèn)題，但商家說(shuō)是夏茶很正常，夏茶很苦正常嗎？
共1個(gè)回答
王海泉 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

夏茶味道偏苦屬于正?，F象，主要與茶葉品種、采摘時(shí)間、加工工藝、儲存條件等因素有關(guān)。

1、茶葉品種

部分茶樹(shù)品種如大葉種茶本身含有較高茶多酚和咖啡堿，夏季生長(cháng)時(shí)這些物質(zhì)積累更多，導致茶湯苦澀感明顯。

2、采摘時(shí)間

夏季高溫加速茶樹(shù)新陳代謝，葉片中茶多酚含量可達春茶的2倍以上，氨基酸含量下降，造成苦味物質(zhì)占比升高。

3、加工工藝

夏茶萎凋時(shí)間不足或殺青溫度過(guò)高時(shí)，茶葉中酶類(lèi)物質(zhì)未充分轉化，殘留的苦澀成分會(huì )影響口感。

4、儲存條件

夏季高溫高濕環(huán)境易導致茶葉氧化，兒茶素類(lèi)物質(zhì)聚合產(chǎn)生更多苦澀成分，需密封避光保存。

飲用時(shí)可降低沖泡水溫至85℃左右，快速出湯減少浸泡時(shí)間，搭配茶點(diǎn)能有效中和苦澀感，腸胃敏感者建議適量飲用。

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