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新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營(yíng)養嗎？

病情描述:
現在很多蔬果是冷凍后拿出來(lái)賣(mài)，都說(shuō)吃新鮮的有營(yíng)養，新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營(yíng)養嗎？
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陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
除非是現摘的蔬菜，在外買(mǎi)的未必是新鮮的。一般蔬果收獲之后要花數天時(shí)間分類(lèi)、包裝，然后才能運往各地。在運送途中，水果和蔬菜中如維生素C、葉酸之類(lèi)的重要營(yíng)養成分，會(huì )因光照和溫度的變化而有所損失，罐裝或冷凍蔬果之所以有時(shí)候會(huì )保留更多的營(yíng)養成分，因為從農場(chǎng)里收獲后，它們以更快的速度被處理、加工，在你餐桌出現的時(shí)候會(huì )更新鮮。盡量不要買(mǎi)含有多種添加劑的罐裝或冷凍蔬果。
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