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長(cháng)期吃燙食對人體健康有害嗎?

患者:女,38歲

病情描述:
爸爸很喜歡吃燙食,說(shuō)這樣比較好吃,長(cháng)期吃燙食對人體健康有害嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

長(cháng)期吃燙食對人體健康有害,可能增加口腔、食管等部位的損傷風(fēng)險。燙食主要與黏膜損傷、炎癥反應、細胞修復異常等因素有關(guān),建議避免長(cháng)期攝入超過(guò)60℃的食物。

食物溫度過(guò)高會(huì )直接灼傷口腔和食管黏膜,導致局部充血、水腫甚至潰瘍。反復熱刺激可能使黏膜細胞在修復過(guò)程中發(fā)生異常增殖,長(cháng)期積累可能誘發(fā)黏膜組織病變。高溫食物還會(huì )降低黏膜對致癌物的防御能力,增加有害物質(zhì)滲透概率。部分人群因長(cháng)期飲用熱茶、熱湯等,食管黏膜長(cháng)期處于慢性炎癥狀態(tài),可能加速黏膜細胞變異。部分地區的流行病學(xué)數據顯示,長(cháng)期食用燙食與上消化道腫瘤存在一定關(guān)聯(lián)性。

日常飲食建議將食物放置至適宜溫度再食用,避免趁熱進(jìn)食??蓽蕚錅囟扔嫓y量食物溫度,或將熱食適當攪拌散熱。注意觀(guān)察口腔黏膜變化,出現反復口腔潰瘍或吞咽不適時(shí)應及時(shí)就醫檢查。養成細嚼慢咽的飲食習慣,避免因進(jìn)食過(guò)急而忽略食物溫度。烹飪時(shí)可適當延長(cháng)食物冷卻時(shí)間,湯類(lèi)食物可提前分裝散熱。對于習慣飲用熱飲的人群,可逐漸降低飲用溫度至60℃以下。

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