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煲湯養生應遵循什么原則

患者：女，23歲

病情描述:
不正確的煲湯沒(méi)有營(yíng)養保健的效果，反而影響身體健康，煲湯養生應遵循什么原則呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煲湯養生需遵循食材搭配均衡、火候控制得當、適量飲用、因人而異四大原則，兼顧營(yíng)養吸收與健康需求。

1、食材均衡

選擇新鮮肉類(lèi)搭配根莖類(lèi)蔬菜，如排骨燉白蘿卜，避免高嘌呤食材過(guò)量，可添加枸杞、紅棗等藥食同源材料增強滋補效果。

2、火候控制

肉類(lèi)需先焯水去浮沫，大火煮沸后轉小火慢燉1-2小時(shí)，骨湯類(lèi)可延長(cháng)至3小時(shí)使膠原蛋白充分釋放，蔬菜類(lèi)最后半小時(shí)加入防止營(yíng)養流失。

3、適量飲用

健康人群每周3-4次為宜，高尿酸血癥患者需限制濃肉湯攝入，高血壓患者應減少湯中食鹽添加，糖尿病患者注意控制含糖食材用量。

4、因人制宜

陽(yáng)虛體質(zhì)可添加生姜、肉桂溫補，陰虛體質(zhì)適合百合、銀耳滋陰，夏季宜冬瓜薏米湯祛濕，冬季推薦羊肉湯驅寒，術(shù)后恢復期選擇易消化的清湯。

建議根據時(shí)令變化調整湯品配方，飲用前撇除表面浮油，搭配適量運動(dòng)促進(jìn)營(yíng)養吸收，慢性病患者需咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化方案。

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