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芹菜或卷心菜有助于燃脂減肥嗎？

病情描述:
我在減肥中，同事叫我平常飲食可以多吃芹菜卷心菜，芹菜或卷心菜有助于燃脂減肥嗎？
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

芹菜和卷心菜均有助于燃脂減肥，兩者均屬于低熱量、高膳食纖維的蔬菜，可通過(guò)增加飽腹感、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)等方式輔助體重管理。

芹菜含水量超過(guò)90%，每100克僅含16千卡熱量，其莖葉中的膳食纖維能延緩胃排空速度，減少饑餓感。芹菜含有的芹菜素可能通過(guò)調節脂代謝相關(guān)酶活性，幫助減少脂肪堆積。卷心菜熱量同樣較低，每100克約25千卡，富含的硫代葡萄糖苷在體內轉化為異硫氰酸鹽，可激活棕色脂肪組織產(chǎn)熱。卷心菜中的維生素U還能保護胃腸黏膜，減少因節食導致的消化道不適。兩者均適合作為減脂餐的基底食材，建議將芹菜切段生食或清炒，卷心菜可涼拌或制成低脂泡菜。

需注意單純依靠這兩種蔬菜無(wú)法達到顯著(zhù)減脂效果，需配合全谷物、優(yōu)質(zhì)蛋白等食物保證營(yíng)養均衡。芹菜含光敏物質(zhì)呋喃香豆素，大量食用后日曬可能引發(fā)皮膚光過(guò)敏。卷心菜中的棉子糖可能加重腸易激綜合征患者腹脹癥狀。甲狀腺功能減退者應控制卷心菜攝入量，其硫苷成分可能干擾碘吸收。

建議將芹菜和卷心菜納入多樣化飲食計劃，每日蔬菜總量保持在300-500克，搭配每周150-300分鐘中等強度運動(dòng)。烹飪時(shí)避免高油高鹽做法，可搭配雞胸肉、蝦仁等低脂蛋白質(zhì)增強飽腹感。長(cháng)期體重無(wú)變化或伴隨代謝異常時(shí)，應及時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養科醫生制定個(gè)性化方案。

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