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飯前喝湯能夠幫助吸收嗎？

患者：女，19歲

病情描述:
我家孩子特別瘦，感覺(jué)給她補營(yíng)養也不吸收，如果飯前喝點(diǎn)湯的話(huà)是不是能幫助吸收呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

飯前喝湯一般有助于促進(jìn)消化吸收。飯前適量喝湯可以刺激消化液分泌、潤滑食道、增加飽腹感，但過(guò)量可能稀釋胃酸影響消化。

飯前飲用少量溫熱的清湯能夠刺激口腔和胃部的感受器，促使唾液淀粉酶和胃蛋白酶原分泌增加，為后續食物消化做好準備。湯中的水分能軟化食物殘渣，幫助形成食糜，同時(shí)湯料中的小分子氨基酸和礦物質(zhì)可直接被吸收。研究顯示飯前喝湯可使胃排空速度提高，尤其對老年人和胃腸功能較弱者更為明顯。適合飯前飲用的湯品包括雞湯、蔬菜湯等低脂低鹽類(lèi)型，溫度以40-50℃為宜，建議控制在100-200毫升。

若飲用過(guò)量湯水或高脂濃湯，可能暫時(shí)稀釋胃酸濃度，延緩胃蛋白酶激活，反而不利于蛋白質(zhì)類(lèi)食物的分解。冷湯會(huì )刺激胃黏膜收縮，油膩湯品會(huì )抑制胃蠕動(dòng)，均可能造成飯后腹脹。胃食管反流患者飯前喝湯可能加重反酸癥狀，慢性萎縮性胃炎患者因胃酸分泌不足，更應避免大量飲湯。需要控制血糖者應注意某些湯品可能含有隱藏碳水化合物。

建議根據個(gè)人體質(zhì)調整飲湯習慣，消化功能正常者可選擇飯前20分鐘飲用半碗清淡熱湯，胃潰瘍活動(dòng)期或胃下垂患者應避免該習慣。搭配湯品時(shí)注意營(yíng)養均衡，避免用湯替代正餐蛋白質(zhì)和蔬菜的攝入，餐后1小時(shí)內不宜再大量液體攝入以免影響消化效率。

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