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原湯化原食有啥益處？

患者：女，48歲

病情描述:
媽媽吃面條是喜歡喝面湯，還說(shuō)原湯化原食，那么原湯化原食有啥益處？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

原湯化原食有助于促進(jìn)消化吸收，并能補充部分營(yíng)養流失。傳統飲食中，原湯通常指與主食同煮的湯汁，如面湯、米湯等。

1、促進(jìn)消化

原湯中含有淀粉酶等物質(zhì)，能夠幫助分解主食中的淀粉成分。這些酶類(lèi)在烹飪過(guò)程中從主食中析出到湯里，重新攝入后可與未完全消化的食物結合，減輕胃腸負擔。對于消化功能較弱的人群，適量飲用原湯可能改善餐后腹脹。

2、補充營(yíng)養

主食在烹煮過(guò)程中，部分水溶性維生素和礦物質(zhì)會(huì )溶解到湯中。飲用原湯可回收流失的維生素B1、B2等營(yíng)養素，尤其適合長(cháng)期精米白面飲食者。但需注意湯中鈉含量可能較高，高血壓患者應控制攝入量。

3、調節食欲

溫熱的原湯能刺激消化液分泌，飯前少量飲用可增強食欲。而餐后飲用則通過(guò)胃內食物容積增加產(chǎn)生飽腹感，有助于控制過(guò)量進(jìn)食。這種雙向調節作用對兒童和老年人等特殊人群的飲食管理具有積極意義。

4、改善吸收

湯中的小分子肽和氨基酸更易被腸道吸收，尤其適合術(shù)后或消化系統疾病恢復期患者。原湯中的碳水化合物以糊精形式存在，比固體主食更快速提供能量，但糖尿病患者需注意監測血糖變化。

5、文化傳承

原湯化原食作為傳統飲食智慧，體現了食物充分利用的理念。從營(yíng)養學(xué)角度看，這種食用方式符合資源節約原則，同時(shí)保留了食物的本味?，F代烹飪中仍可借鑒該方法，但需結合個(gè)體健康狀況調整。

建議選擇少鹽烹制的原湯，避免反復煮沸導致?tīng)I養破壞。胃腸功能正常者可于餐前或餐后半小時(shí)飲用200毫升左右，胃炎患者應晾至溫熱后小口慢飲。日常飲食中可將原湯用于煮粥、燉菜等二次烹飪，既保留營(yíng)養又豐富口感。若出現反酸、燒心等不適，需暫停飲用并咨詢(xún)醫師。

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