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新鮮蟶子的營(yíng)養有哪些？

患者：女，37歲

病情描述:
一直不怎么吃海鮮之類(lèi)的食物，請問(wèn)新鮮蟶子的營(yíng)養價(jià)值有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

新鮮蟶子富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅、硒等營(yíng)養素，有助于補充能量、促進(jìn)造血功能。蟶子還含有?；撬?、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，對心血管健康和免疫力提升有一定幫助。

<h3>1、優(yōu)質(zhì)蛋白</h3>

蟶子的蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。其蛋白質(zhì)消化吸收率較好，能幫助修復組織、維持肌肉生長(cháng)，適合術(shù)后恢復或體力消耗較大的人群。但需注意對海鮮過(guò)敏者應避免食用。

<h3>2、維生素B12</h3>

蟶子是維生素B12的天然來(lái)源之一，該維生素對紅細胞生成和神經(jīng)系統功能至關(guān)重要。缺乏維生素B12可能導致貧血或疲勞，適量食用蟶子可輔助預防此類(lèi)問(wèn)題。素食者或胃腸吸收功能較弱者可通過(guò)蟶子補充部分營(yíng)養。

<h3>3、礦物質(zhì)組合</h3>

蟶子富含鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)。鐵元素參與造血，缺鐵可能引發(fā)乏力；鋅有助于增強味覺(jué)和免疫功能；硒具有抗氧化作用。蟶子中的礦物質(zhì)以有機形式存在，生物利用度較高，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。

<h3>4、?；撬?lt;/h3>

蟶子含有較多?；撬?，這種氨基酸衍生物能調節電解質(zhì)平衡，對心臟和肝臟代謝有保護效果。?；撬徇€可緩解運動(dòng)后疲勞，但過(guò)量攝入可能影響鈣吸收，兒童及孕婦應適量食用。

<h3>5、不飽和脂肪酸</h3>

蟶子的脂肪以不飽和脂肪酸為主，尤其是歐米伽3脂肪酸，對降低炎癥反應和改善血脂有一定作用。但其脂肪總量較低，需搭配其他食物才能滿(mǎn)足每日脂肪酸需求，高膽固醇人群可優(yōu)先選擇清蒸等低脂烹飪方式。

食用新鮮蟶子前需徹底清洗并充分加熱，避免寄生蟲(chóng)或細菌感染。建議每周攝入不超過(guò)200克，搭配蔬菜水果以平衡營(yíng)養。脾胃虛寒者應少食，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需觀(guān)察反應。若出現腹瀉或皮疹，應立即停止食用并就醫。

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