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喝蘋(píng)果薺菜香菜汁可補鈣嗎?

患者:男,21歲

病情描述:
鈣是人體必需的營(yíng)養元素,除了吃食物,還可喝果汁,那喝蘋(píng)果薺菜香菜汁可補鈣嗎?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝蘋(píng)果薺菜香菜汁一般不能直接補鈣,但可作為膳食鈣的輔助來(lái)源。蘋(píng)果、薺菜、香菜均含有少量鈣元素,但吸收率有限,無(wú)法替代乳制品、豆制品等富鈣食物。

蘋(píng)果鈣含量較低,每100克果肉約含3-5毫克鈣,且不含維生素D等促進(jìn)鈣吸收的成分。薺菜是三種食材中鈣含量相對較高的蔬菜,每100克約含294毫克鈣,但其中草酸可能影響鈣的吸收利用率。香菜每100克含鈣量約101毫克,同樣存在草酸干擾問(wèn)題?;旌险ブ?,鈣元素會(huì )部分溶解于汁液中,但草酸等抗營(yíng)養因子也會(huì )同時(shí)釋放,進(jìn)一步降低鈣的生物利用度。對于需要補鈣的人群,建議優(yōu)先選擇牛奶、酸奶、奶酪等乳制品,其鈣含量可達每100毫升100-120毫克,且含有乳糖和酪蛋白磷酸肽等促吸收成分。豆腐、豆腐干等豆制品也是優(yōu)質(zhì)鈣源,每100克含鈣量在130-400毫克之間,制作過(guò)程中添加的凝固劑可提升鈣含量。芝麻醬、蝦皮等食物雖然鈣含量高,但實(shí)際食用量有限,需注意合理搭配。

若希望通過(guò)果蔬汁輔助補鈣,可搭配維生素C豐富的食材如橙子、檸檬,其酸性環(huán)境能減少草酸對鈣吸收的干擾。同時(shí)避免將高草酸蔬菜與高鈣食物同餐食用,如薺菜不宜與豆腐同食。特殊人群如孕婦、老年人、骨質(zhì)疏松患者,應在醫生指導下補充鈣劑,常見(jiàn)劑型包括碳酸鈣D3片、乳酸鈣顆粒、葡萄糖酸鈣口服溶液等。日常還需保證每日曬太陽(yáng)15-30分鐘以促進(jìn)皮膚合成維生素D,規律進(jìn)行負重運動(dòng)刺激骨形成。

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