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烤肉烤串吃了好嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
夏季的晚上，我經(jīng)常和朋友一起去吃烤肉烤串，這些東西經(jīng)常吃了好嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

烤肉烤串適量食用對健康影響不大，但長(cháng)期過(guò)量可能增加胃腸負擔?？救饪敬臐撛陲L(fēng)險主要有高溫致癌物、高脂高鹽、微生物污染、營(yíng)養失衡。

1、高溫致癌物

肉類(lèi)高溫燒烤會(huì )產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物，建議控制燒烤溫度避免明火直接接觸食物，搭配西藍花等十字花科蔬菜幫助解毒。

2、高脂高鹽

腌制肉品含鹽量高，肥肉比例過(guò)高易導致血脂異常，建議選擇瘦肉并減少蘸料使用，食用后適當補充水分促進(jìn)代謝。

3、微生物污染

燒烤食材儲存不當易滋生細菌，可能引發(fā)急性胃腸炎，出現腹痛腹瀉癥狀，須確保食材新鮮并充分加熱。

4、營(yíng)養失衡

單一食用烤肉會(huì )導致膳食纖維和維生素攝入不足，建議搭配新鮮蔬菜水果，保證營(yíng)養均衡攝入。

建議每月食用不超過(guò)兩次，優(yōu)先選擇電烤方式，搭配涼拌菠菜等富含抗氧化物的蔬菜，餐后適量運動(dòng)促進(jìn)消化。

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