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牛肉含有的脂肪量高嗎？

患者：女，26歲

病情描述:
我現在每天都在減肥，不吃脂肪量高的食物，牛肉含有的脂肪量高嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

牛肉的脂肪含量因部位和飼養方式不同存在差異，通常肥瘦相間的部位脂肪含量較高，純瘦肉脂肪含量較低。

牛腩、牛肋條等部位因含有明顯脂肪層，脂肪含量可達15%-30%，這類(lèi)牛肉口感肥嫩但熱量較高，適合燉煮或紅燒。牛里脊、牛腱子等純瘦肉脂肪含量通常低于10%，蛋白質(zhì)占比更高，適合需要控制脂肪攝入的人群。草飼牛肉的脂肪含量普遍低于谷飼牛肉，且含有更多不飽和脂肪酸。加工牛肉制品如肥牛卷、牛肉丸等可能因添加肥肉或油脂導致脂肪含量進(jìn)一步升高。不同烹飪方式也會(huì )影響最終脂肪攝入量，例如烤制時(shí)部分脂肪會(huì )融化流失，而油炸可能增加額外油脂。

選擇牛肉時(shí)可通過(guò)肉眼觀(guān)察肌肉紋理中的脂肪分布情況，白色大理石花紋越密集則脂肪含量越高。建議搭配蔬菜水果等膳食纖維豐富的食物共同食用，有助于脂肪代謝。存在高血脂、心血管疾病等需控制脂肪攝入的人群，應優(yōu)先選擇瘦肉并控制單次食用量在100克以?xún)?。購買(mǎi)預包裝牛肉制品時(shí)注意查看營(yíng)養成分表中脂肪含量的具體標注。

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