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香菇可以用水浸泡嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
我愛(ài)吃香菇，但每次清洗的時(shí)候總擔心有沙子，就用水浸泡很久，這種方法對不對？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香菇可以用水浸泡，浸泡方法主要有冷水浸泡、溫水浸泡、鹽水浸泡、淀粉水浸泡。


1、冷水浸泡：


將干香菇放入冷水中浸泡2-3小時(shí)，冷水浸泡能更好保留香菇的鮮味和營(yíng)養成分。


2、溫水浸泡：


使用30-40℃溫水浸泡30-40分鐘，溫水能加快泡發(fā)速度但可能損失部分鮮味物質(zhì)。


3、鹽水浸泡：


在水中加入少量食鹽浸泡，有助于去除香菇表面的雜質(zhì)和殘留物。


4、淀粉水浸泡：


在水中加入少量淀粉浸泡，淀粉能吸附香菇表面的灰塵和雜質(zhì)。


浸泡后的香菇可用于煲湯、炒菜等多種烹飪方式，建議根據菜品需求選擇合適的浸泡方法。

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