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人造雞蛋表面凹凸不平嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我在買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，發(fā)現有的雞蛋表面凹凸不平，這樣的是人造雞蛋嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

人造雞蛋表面通常不會(huì )出現凹凸不平的情況，其外觀(guān)與真雞蛋相似，表面光滑且質(zhì)地均勻。人造雞蛋主要通過(guò)食品加工技術(shù)模擬真雞蛋的形態(tài)和口感，生產(chǎn)過(guò)程中會(huì )嚴格控制外形特征。

正規生產(chǎn)的人造雞蛋采用模具成型或3D打印技術(shù)，表面光滑度較高，不會(huì )出現明顯凹凸。其原料多為植物蛋白、藻類(lèi)提取物等可食用成分，經(jīng)過(guò)乳化、凝膠化等工藝處理后，質(zhì)地均勻細膩。部分產(chǎn)品可能添加碳酸鈣等成分模擬蛋殼質(zhì)感，但整體仍保持平整外觀(guān)。若發(fā)現表面有明顯凹陷或凸起，可能是運輸儲存過(guò)程中受壓或產(chǎn)品存在質(zhì)量問(wèn)題。

購買(mǎi)時(shí)可通過(guò)觀(guān)察蛋殼接縫處是否過(guò)于規整、透光檢查內部結構是否均勻等方式輔助判斷。建議選擇正規渠道購買(mǎi)具有食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品，避免購買(mǎi)來(lái)源不明的仿制蛋類(lèi)食品。日常儲存時(shí)注意放置在陰涼干燥處，防止因材料變形導致表面異常。

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