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反式脂肪酸有什么危害？

患者：男，24歲

病情描述:
沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)反式脂肪酸，反式脂肪酸有對身體什么危害？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

反式脂肪酸主要來(lái)源于部分氫化植物油和動(dòng)物脂肪，長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病風(fēng)險，并影響兒童生長(cháng)發(fā)育。

1. 心血管損害

反式脂肪酸會(huì )升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇，導致動(dòng)脈粥樣硬化概率增加。這與冠心病、心肌梗死等疾病密切相關(guān)。日常需減少食用含氫化植物油的糕點(diǎn)、油炸食品等。

2. 代謝紊亂

長(cháng)期攝入反式脂肪酸可能干擾胰島素敏感性，導致血糖調節異常。流行病學(xué)研究顯示其與2型糖尿病發(fā)病存在關(guān)聯(lián)。建議控制奶茶、植脂末等加工食品攝入量。

3. 肥胖風(fēng)險

反式脂肪酸具有比飽和脂肪更高的致肥胖特性，可能通過(guò)影響脂肪代謝酶活性促進(jìn)內臟脂肪堆積。常見(jiàn)于反復使用的煎炸油、人造奶油等食品中。

4. 發(fā)育影響

兒童青少年攝入反式脂肪酸可能干擾必需脂肪酸代謝，影響神經(jīng)系統發(fā)育。孕婦過(guò)量攝入還可能通過(guò)胎盤(pán)影響胎兒生長(cháng)。需特別注意限制零食、餅干等兒童高頻接觸食品。

5. 炎癥反應

反式脂肪酸可激活炎癥因子釋放，與哮喘、過(guò)敏等免疫性疾病存在潛在關(guān)聯(lián)。部分研究提示其可能加重慢性炎癥性疾病進(jìn)程。

建議優(yōu)先選擇天然未加工食品，購買(mǎi)預包裝食品時(shí)注意查看營(yíng)養成分表中反式脂肪酸含量標識。烹調以蒸煮燉為主，避免反復高溫煎炸。保持規律運動(dòng)有助于代謝脂肪酸，定期體檢可早期發(fā)現血脂異常。特殊人群如心血管疾病患者更需嚴格控制反式脂肪酸攝入。

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