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喝豆漿應該注意哪些問(wèn)題

患者：女，24歲

病情描述:
我現在準備買(mǎi)個(gè)豆漿機來(lái)自己做豆漿喝，喝豆漿應該注意哪些問(wèn)題？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

喝豆漿需注意適量飲用、避免空腹、徹底煮沸、過(guò)敏體質(zhì)慎用、特殊人群控制攝入量等問(wèn)題。豆漿富含優(yōu)質(zhì)蛋白和植物雌激素，但錯誤飲用方式可能引發(fā)胃腸不適或營(yíng)養吸收障礙。

1、適量飲用

每日飲用200-400毫升為宜，過(guò)量可能加重腎臟負擔。豆漿含嘌呤較高，痛風(fēng)患者需控制在200毫升以?xún)?。長(cháng)期大量飲用未煮沸豆漿可能干擾甲狀腺功能，與碘缺乏共同作用時(shí)風(fēng)險增加。

2、避免空腹

空腹飲用會(huì )加速胃排空，使蛋白質(zhì)未充分消化即進(jìn)入腸道。建議搭配饅頭、面包等碳水化合物食用，淀粉類(lèi)食物可延緩胃排空速率，使胰蛋白酶更好分解大豆蛋白。胃腸功能較弱者空腹飲用易出現腹脹腹瀉。

3、徹底煮沸

生豆漿含胰蛋白酶抑制劑和皂苷等抗營(yíng)養因子，需100℃持續煮沸8-10分鐘。泡沫上涌時(shí)調小火維持沸騰狀態(tài)，避免"假沸"現象。未徹底煮沸的豆漿可能引起惡心嘔吐、頭暈等中毒癥狀，幼兒及老年人更易發(fā)生。

4、過(guò)敏體質(zhì)慎用

大豆是八大過(guò)敏原之一，過(guò)敏體質(zhì)者首次飲用應少量測試。表現為皮膚瘙癢、嘴唇腫脹時(shí)應立即停用。部分哮喘患者可能誘發(fā)氣道高反應性，嚴重過(guò)敏反應需及時(shí)使用鹽酸腎上腺素注射液等急救藥物。

5、特殊人群控制

腎病患者需限制植物蛋白攝入量，乳腺癌患者應咨詢(xún)醫生雌激素受體狀態(tài)。服用左甲狀腺素鈉片者需間隔4小時(shí)飲用，豆漿可能影響藥物吸收。嬰幼兒不宜作為主食替代配方奶粉，可能引發(fā)營(yíng)養不良。

建議選擇非轉基因大豆現磨豆漿，開(kāi)封后冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)。飲用時(shí)避免與四環(huán)素類(lèi)抗生素同服，可搭配維生素C含量高的水果促進(jìn)鐵吸收。出現持續腹痛或皮疹應及時(shí)就醫，慢性病患者建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化飲用量。日常存儲干豆需防潮防蟲(chóng)，避免霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。

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