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買(mǎi)面粉時(shí)有哪些需要注意呢？

患者：女，34歲

病情描述:
市場(chǎng)上賣(mài)的面粉種類(lèi)比較多，有時(shí)候也不知道買(mǎi)什么樣的比較好，買(mǎi)面粉時(shí)有哪些需要注意的呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

購買(mǎi)面粉時(shí)需關(guān)注原料種類(lèi)、加工精度、保質(zhì)期和生產(chǎn)標準，優(yōu)質(zhì)面粉應選擇高筋或低筋等適配用途的類(lèi)型，包裝完整無(wú)結塊霉變，并認準食品安全認證標志。

1. 原料種類(lèi)：

根據用途選擇高筋粉（適合面包）、中筋粉（適合饅頭面條）或低筋粉（適合蛋糕餅干），全麥面粉保留更多膳食纖維但口感較粗糙。

2. 加工精度：

面粉等級越高顏色越白但營(yíng)養流失越多，特制一等粉適合精細面點(diǎn)，標準粉保留部分麩皮和胚芽營(yíng)養更全面。

3. 包裝狀態(tài)：

檢查包裝密封性是否完好，搖晃無(wú)結塊聲，開(kāi)袋后觀(guān)察無(wú)蟲(chóng)蛀霉斑，優(yōu)質(zhì)面粉呈均勻乳白色且帶有麥香味。

4. 認證標識：

優(yōu)先選擇帶有綠色食品或有機認證標志的產(chǎn)品，查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，臨近保質(zhì)期面粉易產(chǎn)生哈喇味。

儲存面粉建議使用密封容器置于陰涼干燥處，避免與異味物品混放，開(kāi)封后盡量在兩個(gè)月內使用完畢以確保品質(zhì)。

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