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綠茶要怎樣保存才新鮮呢？

患者：男，35歲

病情描述:
今年朋友送了很多綠茶給我嗎，那么綠茶要怎樣保存才新鮮呢？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

綠茶保存新鮮的關(guān)鍵是避光、防潮、隔氧、低溫。主要有密封冷藏、避光存放、遠離異味、控制濕度、避免高溫等方法。

1、密封冷藏

綠茶建議用鋁箔袋或錫罐密封后放入冰箱冷藏層，溫度控制在0-5攝氏度。冷藏能顯著(zhù)延緩茶葉氧化，但需注意從冰箱取出后應靜置至室溫再開(kāi)封，避免冷凝水汽侵入。密封容器內可放置食品級脫氧劑，進(jìn)一步減少氧氣接觸。

2、避光存放

紫外線(xiàn)會(huì )加速葉綠素分解導致綠茶褐變，需選用不透光的陶瓷罐、深色玻璃瓶等容器。即使短期存放也應避免陽(yáng)光直射或強燈光照射，廚房窗臺等光照強烈區域不宜放置。

3、遠離異味

綠茶多孔結構易吸附周?chē)鷼馕?，需與香料、海鮮等氣味強烈的物品分開(kāi)放置。建議單獨使用專(zhuān)用茶葉柜，若與其他茶類(lèi)同存，需確保各自密封完好，避免串味影響風(fēng)味。

4、控制濕度

環(huán)境濕度超過(guò)60%時(shí)茶葉易受潮霉變，可在儲存容器內放置食品干燥劑。南方潮濕地區建議采用真空包裝，每次取茶后立即重新密封，梅雨季節可短暫使用除濕機輔助控濕。

5、避免高溫

溫度超過(guò)25攝氏度會(huì )加速茶多酚氧化，未冷藏的綠茶應置于陰涼通風(fēng)處，遠離暖氣、灶臺等熱源。夏季高溫時(shí)段可臨時(shí)轉移至空調房，但需注意避免頻繁的溫度波動(dòng)。

日常飲用的小包裝綠茶建議分裝為7-10天用量，減少開(kāi)封次數。每次取茶后立即密封容器，使用茶匙取茶避免手部水汽污染。購買(mǎi)時(shí)選擇春茶等新鮮茶青制作的綠茶，其內含物質(zhì)更穩定。注意觀(guān)察茶葉狀態(tài)，若出現明顯變色、陳味或潮濕結塊應立即停用。定期清潔儲茶容器，保持干燥環(huán)境有助于延長(cháng)保鮮期。

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