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隔夜湯怎樣保存有利于健康?

患者:女,27歲

病情描述:
煲湯的時(shí)候喝不完的我都會(huì )放入冰箱,那么隔夜湯怎么保存才健康呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

隔夜湯的健康保存方法主要有密封冷藏、分裝冷凍、避免反復加熱、添加防腐食材。

1、密封冷藏:

湯品冷卻至室溫后需用密封容器盛裝,冷藏溫度控制在4℃以下,存放時(shí)間不超過(guò)24小時(shí)。金屬容器易發(fā)生化學(xué)反應,建議使用玻璃或陶瓷材質(zhì)。

2、分裝冷凍:

大份量湯品可分裝至小容器冷凍保存,-18℃環(huán)境下可存放1個(gè)月。解凍時(shí)需提前轉移至冷藏室,避免室溫解凍滋生細菌。

3、避免反復加熱:

每次取用需單獨加熱所需分量,剩余部分不再倒回原容器。反復加熱會(huì )破壞營(yíng)養成分,增加亞硝酸鹽生成風(fēng)險。

4、添加防腐食材:

煲湯時(shí)加入姜片、蔥段、白醋等天然抑菌食材,可延緩變質(zhì)。高鹽高糖湯底保存時(shí)間相對較長(cháng),但需控制攝入量。

綠葉蔬菜湯不建議隔夜存放,菌菇類(lèi)湯品需煮沸5分鐘以上再冷藏。重新食用前應觀(guān)察是否有異味或絮狀物,出現異常立即丟棄。

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