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用大米煮粥加堿好不好?

患者:男,23歲

病情描述:
聽(tīng)朋友說(shuō)用大米煮粥能加堿一塊熬制,是這樣的嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
用大米煮粥時(shí),無(wú)論是煮白粥,還是豆粥、菜粥,都不應該加堿。因為加堿煮出來(lái)的粥維生素B的損失率高達96%,礦物質(zhì)也不輕易被吸收。煮粽子、制豆沙餡等也不該加堿。
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