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葡萄的皮和籽能吃嗎？

患者：男，20歲

病情描述:
我吃葡萄都是不剝皮不吐籽的，葡萄的皮和籽能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

葡萄的皮和籽可以食用，適量食用時(shí)對健康有一定益處。葡萄皮富含多酚類(lèi)物質(zhì)和膳食纖維，葡萄籽含有原花青素等抗氧化成分，但需注意消化耐受性和特殊人群限制。

1、葡萄皮：

葡萄皮含白藜蘆醇、花青素等抗氧化成分，有助于心血管健康，但表皮可能殘留農藥，建議充分清洗后食用，胃腸敏感者應去皮。

2、葡萄籽：

葡萄籽中原花青素抗氧化能力較強，但整粒吞食難以消化吸收，咀嚼可能損傷牙釉質(zhì)，兒童及胃腸功能弱者不建議直接食用。

3、營(yíng)養利用：

葡萄皮和籽的營(yíng)養成分可通過(guò)破壁工藝提取，市售葡萄籽粉或提取物更易吸收，自行食用建議控制單次攝入量不超過(guò)20克。

4、特殊注意：

腸易激綜合征患者、消化道術(shù)后人群應避免食用，服用抗凝藥物者需謹慎攝入葡萄籽制品，可能增強抗凝效果。

建議選擇無(wú)籽葡萄品種減少攝入風(fēng)險，食用帶皮葡萄時(shí)用面粉水浸泡清洗，出現腹脹等不適需立即停止食用并就醫評估。

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