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泥鰍含膽固醇高嗎

病情描述:
昨天買了些泥鰍，朋友對我說泥鰍的膽固醇含量非常的高，請問真的是這樣嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

泥鰍的膽固醇含量較低，適量食用通常不會對健康造成負(fù)面影響。

泥鰍屬于淡水魚類，其膽固醇含量與其他常見淡水魚相近，每100克可食用部分約含70-90毫克膽固醇。這一數(shù)值遠(yuǎn)低于動物內(nèi)臟等高膽固醇食物，也低于部分海魚。泥鰍富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。對于普通健康人群，每周食用2-3次泥鰍，每次100-150克，既能補(bǔ)充營養(yǎng)又不會增加膽固醇負(fù)擔(dān)。烹飪時(shí)建議選擇清蒸、燉湯等少油方式，避免油炸或重油紅燒。

泥鰍的蛋白質(zhì)含量高達(dá)17-20%，且氨基酸組成接近人體需求模式，消化吸收率較高。其脂肪中不飽和脂肪酸占比超過60%，包括對心血管有益的亞油酸和亞麻酸。泥鰍還含有特殊黏液蛋白，具有保護(hù)胃黏膜的作用。但需注意泥鰍可能攜帶寄生蟲，務(wù)必徹底加熱至中心溫度達(dá)到70℃以上。對于高膽固醇血癥患者，仍建議控制食用頻率，可優(yōu)先選擇膽固醇含量更低的魚類如鱸魚或鱈魚。

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