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剩下的葷菜食用別超過(guò)3天嗎?

患者:女,49歲

病情描述:
我家婆婆做飯經(jīng)常會(huì )剩很多菜,有人說(shuō)剩菜最好食用不能超過(guò)3天,剩下的葷菜食用別超過(guò)3天嗎?
共2個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
盡量不要超過(guò)三天,日常生活中應該選擇新鮮水果和綠色蔬菜,盡量不要吃隔夜的蔬菜,也應該避免從冰箱里面拿出食物直接吃,剩下的葷菜如果放置時(shí)間過(guò)久就會(huì )產(chǎn)生亞硝酸鹽,很容易導致癌癥發(fā)生。也應該注意飲食衛生,每次食物都應該煮熟之后再吃,盡量不要做的太多。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
其實(shí)肉類(lèi)是最好保管的菜,再次加熱味道不會(huì )變化很多,雖然損失一些維生素,但蛋白質(zhì)和鐵等營(yíng)養物質(zhì)還可以保留下來(lái),不至于產(chǎn)生有害物質(zhì)。只不過(guò),剩下的葷菜密封保存再好,食用也別超過(guò)3天。能吃新鮮就吃新鮮,這是永遠的飲食原則。
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