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老人家吃剩飯有什么壞處嗎？

患者：男，27歲

病情描述:
我看電視上經(jīng)常有廣告勸老人家不要吃剩飯，這是為什么？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

老人家吃剩飯可能增加胃腸不適、營(yíng)養流失、細菌感染、慢性病風(fēng)險等健康隱患。

1、胃腸不適

剩飯因淀粉回生和脂肪氧化更難消化，可能引發(fā)腹脹、反酸等癥狀，建議加熱時(shí)充分煮沸并搭配新鮮蔬菜。

2、營(yíng)養流失

反復加熱會(huì )導致維生素B族和維生素C大量損失，長(cháng)期食用可能造成營(yíng)養不良，應優(yōu)先食用現做飯菜。

3、細菌感染

存放不當的剩飯易滋生蠟樣芽胞桿菌等致病菌，可能引發(fā)嘔吐腹瀉，建議冷藏不超過(guò)24小時(shí)且徹底加熱。

4、慢性病風(fēng)險

剩菜中亞硝酸鹽含量隨存放時(shí)間增加，長(cháng)期攝入可能影響血管功能，高血壓患者尤其需避免隔夜葉類(lèi)蔬菜。

建議老人飲食現做現吃，必須食用剩飯時(shí)需冷藏保存并在12小時(shí)內食用，同時(shí)定期監測血壓血糖等指標。

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