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深色蔬菜和水果含哪些營(yíng)養成分？

患者：女，26歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)多吃深色蔬菜和水果好，深色蔬菜和水果含哪些營(yíng)養成分？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

深色蔬菜和水果主要含有花青素、維生素A、維生素C、葉酸、膳食纖維、鐵、鈣等營(yíng)養成分。深色蔬菜和水果的營(yíng)養價(jià)值較高，適量食用有助于補充身體所需的營(yíng)養物質(zhì)。

1、花青素

花青素是一種天然色素，具有抗氧化作用，能夠清除體內自由基，延緩衰老。深色蔬菜和水果中花青素含量較高，如紫甘藍、紫薯、藍莓等?；ㄇ嗨剡€有助于保護視力，預防眼部疾病。

2、維生素A

維生素A對維持視力、皮膚健康和免疫功能具有重要作用。深色蔬菜和水果如胡蘿卜、菠菜、芒果等富含維生素A。適量攝入維生素A有助于預防夜盲癥和皮膚干燥。

3、維生素C

維生素C是一種水溶性維生素，具有抗氧化作用，能夠促進(jìn)膠原蛋白合成，增強免疫力。深色蔬菜和水果如西蘭花、獼猴桃、草莓等富含維生素C。維生素C還有助于鐵的吸收，預防貧血。

4、葉酸

葉酸是B族維生素的一種，對細胞分裂和DNA合成具有重要作用。深色蔬菜和水果如菠菜、蘆筍、橙子等富含葉酸。葉酸尤其對孕婦重要，有助于預防胎兒神經(jīng)管缺陷。

5、膳食纖維

膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，預防便秘，降低膽固醇水平。深色蔬菜和水果如黑木耳、紫甘藍、蘋(píng)果等富含膳食纖維。適量攝入膳食纖維有助于維持腸道健康。

深色蔬菜和水果的營(yíng)養成分豐富，建議日常飲食中適量搭配食用?？梢赃x擇不同顏色的深色蔬菜和水果，以確保攝入多樣化的營(yíng)養物質(zhì)。烹飪時(shí)盡量采用清蒸、涼拌等方式，避免高溫長(cháng)時(shí)間加熱，以減少營(yíng)養流失。對于特殊人群如孕婦、兒童或慢性病患者，可根據自身情況調整攝入量。如有特殊飲食需求，建議咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師或醫生。

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