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食用桑椹應該注意什么？

患者：女，39歲

病情描述:
今天女兒買(mǎi)回家一些桑椹，我沒(méi)有吃過(guò)桑椹，食用桑椹應該注意什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用桑椹需注意適量食用、過(guò)敏風(fēng)險、特殊人群限制等事項。桑椹含有豐富的維生素C、花青素和礦物質(zhì)，但不當食用可能引起胃腸不適或過(guò)敏反應。

1、適量食用

桑椹含糖量較高，過(guò)量食用可能導致血糖波動(dòng)或胃腸負擔加重。每日建議食用量控制在50-100克，分次食用更利于營(yíng)養吸收。糖尿病患者需嚴格限制攝入量，避免影響血糖控制。

2、過(guò)敏風(fēng)險

部分人群可能對桑椹中的蛋白質(zhì)成分過(guò)敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、嘴唇腫脹等過(guò)敏癥狀。首次食用者建議少量嘗試，觀(guān)察24小時(shí)無(wú)異常反應后再正常食用。過(guò)敏體質(zhì)者應謹慎食用。

3、特殊人群限制

孕婦、哺乳期婦女及嬰幼兒食用桑椹需謹慎。桑椹性微寒，體質(zhì)虛寒者不宜多食。腎功能不全者需控制攝入量，避免高鉀血癥風(fēng)險。服用抗凝藥物者應咨詢(xún)醫生，因桑椹可能影響凝血功能。

4、清洗處理

新鮮桑椹表面易殘留農藥和灰塵，需用流動(dòng)清水反復沖洗，必要時(shí)可用淡鹽水浸泡5-10分鐘。清洗后盡快食用或冷藏保存，避免營(yíng)養成分流失。腐爛變質(zhì)的桑椹不可食用。

5、搭配禁忌

桑椹不宜與寒性食物如螃蟹、苦瓜等同食，可能加重胃腸不適。避免與高蛋白食物大量同食，可能影響蛋白質(zhì)消化吸收。服用鐵劑時(shí)不宜同食桑椹，其中的鞣酸可能降低鐵吸收率。

食用桑椹后可適當飲水幫助代謝，出現不適癥狀應立即停止食用并就醫。儲存桑椹時(shí)需保持干燥通風(fēng)，冷藏保存不超過(guò)3天，冷凍可延長(cháng)至1個(gè)月。日常飲食中可將桑椹與酸奶、燕麥等搭配，既增加風(fēng)味又提高營(yíng)養價(jià)值。特殊健康狀況者建議在醫生或營(yíng)養師指導下合理食用桑椹。

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