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剛采摘的水果不洗能直接吃嗎？

患者：女，39歲

病情描述:
今天去果園摘草莓，很多人摘了就直接吃，剛采摘的水果不洗能直接吃嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

剛采摘的水果不洗通常不建議直接吃，可能存在農藥殘留、微生物污染等風(fēng)險。水果表面可能附著(zhù)泥土、蟲(chóng)卵或致病菌，直接食用可能引發(fā)胃腸不適或感染。

水果在生長(cháng)過(guò)程中可能使用農藥防治病蟲(chóng)害，即使采摘后仍有殘留風(fēng)險。常見(jiàn)農藥包括有機磷類(lèi)和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)，攝入后可能引起惡心、頭暈等癥狀。部分水果表皮存在天然蠟質(zhì)層，可能吸附空氣中的灰塵和細菌。果園環(huán)境中的鳥(niǎo)類(lèi)、昆蟲(chóng)活動(dòng)可能污染水果表面，攜帶大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等病原體。采摘和運輸過(guò)程中的人工接觸也可能引入污染源，增加食品安全隱患。

部分果園采用有機種植或無(wú)農藥管理的水果污染風(fēng)險較低，但自然環(huán)境中存在的微生物污染仍不可忽視。野生采摘的水果可能接觸野生動(dòng)物排泄物，攜帶寄生蟲(chóng)卵或致病微生物。某些品種如香蕉、柑橘等帶厚皮水果，去皮食用可降低風(fēng)險，但表皮裂縫仍可能藏匿污染物。溫室栽培的水果相對露天種植污染概率較小，但水培系統可能存在水源污染風(fēng)險。

建議食用前用流動(dòng)清水沖洗30秒以上，表面堅硬的水果可用軟毛刷輕刷。草莓等易損水果可用淡鹽水浸泡5分鐘，再用純凈水沖洗。去皮食用的水果也應先清洗避免刀面污染果肉。兒童、孕婦及免疫力低下人群更需注意徹底清潔，必要時(shí)可選用食品級清潔劑處理后的水果應盡快食用或冷藏保存，避免二次污染。

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