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為什么炒米粥可以治腹瀉？

患者：女，36歲

病情描述:
我孩子經(jīng)常腹瀉，他們說(shuō)炒米粥可以治腹瀉，這是什么原因？
共1個(gè)回答
王雪梅 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 消化內科

炒米粥有助于緩解腹瀉癥狀，主要與炒米粥易于消化、減少胃腸刺激、吸附腸道有害物質(zhì)、補充能量及調節腸道菌群等因素有關(guān)。

1、易于消化

大米經(jīng)過(guò)炒制后，淀粉結構發(fā)生改變，部分轉化為糊精等小分子物質(zhì)，更易被人體消化吸收。腹瀉時(shí)胃腸功能較弱，炒米粥的糊化特性可減輕消化負擔，避免加重腹瀉癥狀。制作時(shí)可選用粳米小火慢炒至微黃，加水熬煮成稀粥。

2、減少胃腸刺激

炒制過(guò)程使米粒表面形成多孔結構，能中和部分胃酸，降低對炎癥腸道的化學(xué)刺激。同時(shí)炒米粥的溫熱性質(zhì)有助于緩解腸痙攣，改善腹痛癥狀。腹瀉伴隨嘔吐時(shí)，可少量多次飲用溫熱的炒米粥湯。

3、吸附有害物質(zhì)

炒米炭化后產(chǎn)生的活性炭樣物質(zhì)具有吸附作用，能結合腸道內細菌毒素或過(guò)量膽汁，減少這些物質(zhì)對腸黏膜的損害。對于細菌性腹瀉或脂肪瀉患者，適量食用炒米粥可輔助改善水樣便癥狀。

4、補充能量

腹瀉導致?tīng)I養流失和脫水，炒米粥含可快速吸收的碳水化合物，能為機體提供基礎能量需求。每100克炒米粥約含350千卡熱量，適合作為急性腹瀉期的過(guò)渡飲食?？纱钆渖倭葵}分補充電解質(zhì)。

5、調節菌群

炒米粥發(fā)酵后產(chǎn)生的短鏈脂肪酸有助于促進(jìn)益生菌增殖，抑制致病菌生長(cháng)。慢性腹瀉患者長(cháng)期食用可改善腸道微生態(tài)平衡。建議搭配無(wú)糖酸奶或益生菌粉增強效果。

腹瀉期間應保持炒米粥清淡無(wú)油，避免添加豆類(lèi)、雜糧等難消化食材。急性水樣瀉每日可進(jìn)食5-6次，每次100-200毫升。若腹瀉超過(guò)3天未緩解，或出現發(fā)熱、血便等嚴重癥狀，須及時(shí)就醫排查輪狀病毒感染、細菌性痢疾等病因?；謴推诳芍鸩教砑诱籼O(píng)果、山藥泥等滲食物，2周內避免生冷、高脂飲食。

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