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膽固醇低的食物有什么？

患者：男，23歲

病情描述:
最近想改變一下飲食，吃些膽固醇低的食物，想知道都有什么？
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袁曉勇 副主任醫師 去掛號
北京大學(xué)第一醫院 三甲 內分泌科

膽固醇低的食物主要有燕麥、深海魚(yú)類(lèi)、豆制品、堅果、新鮮蔬菜水果等。這些食物有助于控制血脂水平，適合高膽固醇人群日常食用。

一、燕麥

燕麥富含可溶性膳食纖維，能夠結合腸道內的膽固醇并促進(jìn)其排出。β-葡聚糖是燕麥中的主要活性成分，可延緩脂肪吸收。建議選擇未添加糖分的原味燕麥片，搭配無(wú)糖豆漿或低脂牛奶作為早餐。

二、深海魚(yú)類(lèi)

三文魚(yú)、沙丁魚(yú)等深海魚(yú)類(lèi)含有豐富的不飽和脂肪酸，特別是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。這些成分能降低低密度脂蛋白膽固醇水平，每周食用2-3次為宜，建議采用清蒸或烤制的烹飪方式。

三、豆制品

豆腐、豆漿等大豆制品含有植物甾醇和大豆蛋白，能競爭性抑制膽固醇吸收。每天攝入25克大豆蛋白可幫助調節血脂，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。選擇未經(jīng)過(guò)度加工的豆制品效果更佳。

四、堅果

杏仁、核桃等堅果富含單不飽和脂肪酸和植物纖維，適量食用有助于改善血脂譜。每日建議攝入量為一小把，約30克。需注意選擇原味堅果，避免鹽焗或糖漬品種。

五、新鮮蔬菜水果

蘋(píng)果、西蘭花等富含果膠和抗氧化物質(zhì)，能減少膽固醇氧化沉積。深色蔬菜水果中的多酚類(lèi)物質(zhì)可增強血管彈性。每日應保證500克以上新鮮蔬果攝入，品種需多樣化。

除選擇低膽固醇食物外，建議采用少油少鹽的烹飪方式，避免高溫煎炸。規律進(jìn)行有氧運動(dòng)，每周保持150分鐘中等強度鍛煉。定期監測血脂指標，合并高血壓或糖尿病者需嚴格遵醫囑用藥。注意食物多樣性原則，不可單一過(guò)量攝入某類(lèi)食物。

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