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為什么要把頭道茶倒掉？

患者：女，34歲

病情描述:
我們公司的小李每次泡茶都會(huì )把頭道茶倒掉，這是什么原因呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

頭道茶通常建議倒掉，主要與茶葉表面雜質(zhì)殘留、農藥殘留風(fēng)險、苦澀物質(zhì)析出、溫杯醒茶需求等因素有關(guān)。

1、雜質(zhì)殘留

茶葉加工運輸中可能附著(zhù)灰塵，頭道茶可沖洗掉肉眼不可見(jiàn)的細微雜質(zhì)，建議使用低于80℃的水快速沖洗5秒。

2、農藥殘留

部分茶葉可能存在農殘，頭道茶能溶解部分脂溶性農藥，尤其夏季采摘的茶葉更需注意，有機茶可適當減少沖洗次數。

3、苦澀物質(zhì)

茶多酚咖啡堿在首泡析出量高，倒掉頭道茶可降低茶湯澀感，對胃部敏感者尤為重要，綠茶白茶建議必倒。

4、溫杯醒茶

頭道茶能預熱茶具激發(fā)茶香，普洱黑茶類(lèi)通過(guò)醒茶提升口感，老茶頭道浸泡時(shí)間可延長(cháng)至10秒再倒掉。

除特殊茶類(lèi)外，建議用頭道茶燙洗茶具后倒棄，陳年普洱等發(fā)酵茶可酌情保留第二泡開(kāi)始飲用。

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