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吃糯米也會(huì )使血糖升高嗎?

患者:女,41歲

病情描述:
吃白米飯會(huì )使血糖升高,吃糯米也會(huì )使血糖升高嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

糯米確實(shí)會(huì )使血糖升高,其升糖指數較高,主要與糯米淀粉結構、加工方式、食用量、個(gè)體代謝差異等因素有關(guān)。


1、淀粉結構:


糯米中支鏈淀粉含量超過(guò)普通大米,支鏈淀粉更易被消化酶分解為葡萄糖,導致餐后血糖快速上升。


2、加工方式:


糯米經(jīng)研磨、蒸煮等精細加工后,淀粉糊化程度提高,人體吸收速度加快,血糖波動(dòng)更為明顯。


3、食用量:


單次攝入糯米超過(guò)100克可能引起顯著(zhù)血糖波動(dòng),建議糖尿病患者控制單次食用量為50克以?xún)取?/p>

4、代謝差異:


胰島素抵抗或胰島功能受損人群對糯米升糖反應更敏感,需嚴格限制攝入。


糖尿病患者可選擇糙米、燕麥等低升糖指數主食替代糯米,搭配膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白共同食用有助于延緩血糖上升。

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