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蘋果要削皮再煮嗎？

病情描述:
聽說蘋果煮水能治腹瀉，我也想試一試，那蘋果要削皮再煮嗎？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

蘋果煮制前是否削皮需根據(jù)食用需求和個體差異決定，主要考慮營養(yǎng)保留、農(nóng)藥殘留、口感偏好和消化能力等因素。

1、營養(yǎng)保留

蘋果皮富含膳食纖維和多酚類物質(zhì)，帶皮烹煮有助于保留更多營養(yǎng)成分，但高溫可能破壞部分維生素C。

2、農(nóng)藥殘留

非有機種植蘋果表皮可能殘留農(nóng)藥，建議用鹽水浸泡或小蘇打搓洗，對農(nóng)殘敏感者應(yīng)削皮處理。

3、口感需求

帶皮煮制后果皮會變韌，影響口感；去皮后果肉更易軟爛，適合制作果泥或給嬰幼兒食用。

4、消化能力

胃腸功能較弱者去皮可減少粗纖維刺激，消化不良人群建議去皮后切塊煮至軟爛。

根據(jù)食用場景靈活選擇，煮前用流動水沖洗30秒可去除大部分表面污染物，有機蘋果建議帶皮煮制。

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