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蘋(píng)果煮制前是否削皮需根據食用需求和個(gè)體差異決定，主要考慮營(yíng)養保留、農藥殘留、口感偏好和消化能力等因素。

1、營(yíng)養保留

蘋(píng)果皮富含膳食纖維和多酚類(lèi)物質(zhì)，帶皮烹煮有助于保留更多營(yíng)養成分，但高溫可能破壞部分維生素C。

2、農藥殘留

非有機種植蘋(píng)果表皮可能殘留農藥，建議用鹽水浸泡或小蘇打搓洗，對農殘敏感者應削皮處理。

3、口感需求

帶皮煮制后果皮會(huì )變韌，影響口感；去皮后果肉更易軟爛，適合制作果泥或給嬰幼兒食用。

4、消化能力

胃腸功能較弱者去皮可減少粗纖維刺激，消化不良人群建議去皮后切塊煮至軟爛。

根據食用場(chǎng)景靈活選擇，煮前用流動(dòng)水沖洗30秒可去除大部分表面污染物，有機蘋(píng)果建議帶皮煮制。