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放了三天的蔬菜沒(méi)壞還能吃嗎?

患者:男,28歲

病情描述:
我買(mǎi)了蔬菜,放家里三天了,葉子沒(méi)爛,放了三天的蔬菜沒(méi)壞還能吃嗎?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

放置三天的蔬菜若未腐敗變質(zhì),在充分清洗和高溫烹煮后通??梢允秤?,實(shí)際安全性主要與儲存條件、蔬菜種類(lèi)、外觀(guān)變化、微生物污染等因素有關(guān)。

1. 儲存條件

冷藏保存的蔬菜腐敗速度較慢,室溫存放易滋生細菌。建議檢查冰箱溫度是否穩定在4℃以下。

2. 蔬菜種類(lèi)

根莖類(lèi)蔬菜如胡蘿卜耐儲存,葉菜類(lèi)易腐爛。蔫軟的葉菜即使未腐壞,營(yíng)養價(jià)值已顯著(zhù)下降。

3. 外觀(guān)變化

出現黏滑感、霉斑或異味提示變質(zhì)。未變色變形的蔬菜經(jīng)沸水焯燙后可降低微生物風(fēng)險。

4. 微生物污染

肉眼不可見(jiàn)的致病菌可能已繁殖。免疫力低下者應避免食用隔夜蔬菜,建議現做現吃。

長(cháng)期存放的蔬菜即使未變質(zhì),維生素C等營(yíng)養素也會(huì )流失,建議優(yōu)先食用新鮮蔬菜,烹飪前徹底清洗并高溫處理。

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