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怎樣減輕辣椒的辣味呢？

患者：女，43歲

病情描述:
辣椒能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，還有助于開(kāi)胃、增加食欲和促進(jìn)消化。但如何減輕辣椒的辣味呢？
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馮淬靈 主任醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 中醫科

減輕辣椒的辣味可通過(guò)飲用乳制品、食用淀粉類(lèi)食物、補充酸性食物、涂抹油脂等方式緩解。辣椒的辣味主要來(lái)源于辣椒素，這些方法能中和或稀釋辣椒素對口腔黏膜的刺激。

1、飲用乳制品

全脂牛奶或酸奶中的酪蛋白能包裹辣椒素，降低其與味蕾接觸的概率。建議小口緩慢飲用，避免冰鎮以減輕黏膜刺激。

2、食用淀粉類(lèi)食物

米飯、面包等淀粉類(lèi)食物可通過(guò)物理吸附作用帶走部分辣椒素。咀嚼后短暫停留口腔再吞咽效果更佳。

3、補充酸性食物

檸檬汁、食醋等酸性物質(zhì)能暫時(shí)抑制辣椒素受體的活性?？蓪⑸倭克嵝砸后w含漱后吐出，避免直接吞咽刺激胃腸。

4、涂抹油脂

橄欖油或椰子油等食用油能溶解脂溶性的辣椒素。取少量在辣痛部位輕柔涂抹，十分鐘后用溫水沖洗。

若誤食過(guò)量辣椒出現持續灼痛、嘔吐等嚴重反應，建議及時(shí)就醫。日常處理辣味食物時(shí)可佩戴手套避免皮膚接觸。

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