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菜湯有營(yíng)養嗎?

患者:男,42歲

病情描述:
我吃菜但是不愿意喝菜湯,朋友說(shuō)我浪費了好多營(yíng)養,菜湯真的有營(yíng)養嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
許多人愛(ài)吃青菜卻不愛(ài)喝菜湯,事實(shí)上,燒菜時(shí),大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素c為例,小白菜炒好后,維生素c會(huì )有70%溶解在菜湯里,新鮮豌豆放在水里煮沸3分鐘,維生素c有50%溶在湯里。
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