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圣女果和番茄一樣嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
圣女果和番茄吃起來(lái)味道差不多，形狀也相似，這二者是一樣的嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

圣女果和番茄不完全一樣，兩者同屬茄科植物但存在品種差異。圣女果是番茄的栽培變種，主要區別包括果實(shí)大小、糖度、用途等。

1、植物學(xué)分類(lèi)

圣女果與番茄均為茄科番茄屬植物，學(xué)名均為L(cháng)ycopersicon esculentum。圣女果屬于櫻桃番茄亞種，果實(shí)直徑通常為1-3厘米，而普通番茄果實(shí)直徑多超過(guò)5厘米。兩者染色體數目相同，雜交培育時(shí)不存在生殖隔離。

2、外觀(guān)特征

圣女果呈球形或橢圓形，果皮較厚且光澤度高，顏色涵蓋紅、黃、橙等多色系。普通番茄多為扁圓形，表皮相對薄軟，成熟后易破損。圣女果果柄連接處有明顯"果臍"凹陷，番茄果柄連接處較平整。

3、營(yíng)養成分

每100克圣女果含可溶性糖7-9克，顯著(zhù)高于普通番茄的3-5克。兩者均富含番茄紅素、維生素C及鉀元素，但圣女果的單位重量營(yíng)養素密度更高。圣女果的膳食纖維含量約為1.2克/100克，略高于番茄的0.8克。

4、栽培特性

圣女果植株具有無(wú)限生長(cháng)型特點(diǎn)，單株結果期可達6-8個(gè)月。普通番茄多為有限生長(cháng)型，結果期集中在2-3個(gè)月內。圣女果抗病性較強，對晚疫病、黃化曲葉病毒等具有較好抵抗力。

5、食用方式

圣女果多作為鮮食水果直接食用占比超過(guò)70%，因其糖酸比適口性強。普通番茄主要用于烹飪加工，全球約60%產(chǎn)量用于制作醬汁、罐頭等制品。圣女果在沙拉、甜品中的應用更為廣泛。

日常食用可根據需求選擇，圣女果適合作為加餐水果補充抗氧化物質(zhì)，普通番茄更適合燉煮烹調。建議選購時(shí)注意果實(shí)飽滿(mǎn)度，避免攝入未成熟果實(shí)所含的龍葵堿。保存時(shí)均需避光冷藏，切開(kāi)后建議2小時(shí)內食用完畢。

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